¡Comer bien es uno de los primeros factores para tener la energia al 100%!
Crema de calabacín, espinacas y coco
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Un puerro
- Una patata
- Un calabacín
- 1 vaso de bebida de almendras Almond Breeze
- 400 ml de leche de coco
- 150 g de espinacas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 rebanadas de pan cortadas en dados
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo deshidratado rayado
- 1 cucharadita de hiervas provenzales
- 1 cucharadita de senukkas de amapola
- Espinacas
Modo de preparación:
Para empezar, debes precalentar el horno a 250º C. Seguidamente hay que mezclar el aceite de oliva, el ajo y las hierbas provenzales. Luego añade los dados de pan y mézclalo todo bien. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y coloca los dados de pan para dorarlos un poquito hasta que estén crujientes y conseguir así unos picatostes caseros.
Por otra parte, para preparar la sopa, tienes que calentar el aceite de coco en una cazuela grande e ir añadiendo el curry y la cúrcuma. Dejas la mezcla cocinar durante un par de minutos y, a continuación, añades el puerro picado, la patata, el calabacín y el chili, con una pizca de sal y pimienta. Llegado este punto, debes dejar cocinando la sopa 10 minutos a fuego medio.
Después de cocinar durante 15 minutos la mezcla, finalmente, incorpora las espinacas y cocínalo todo otros 5 minutos. Vierte la mezcla en la batidora y bátela hasta obtener la consistencia que desees. Puedes servir la crema con un puñadito de semillas de amapola y unos picatostes.
Hummus casero
Ingredientes (para 4 personas) :
· 400 gramos de garbanzos cocidos
· 2 dientes de ajo
· 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
· Un pellizco de comino según el gusto
· El zumo de 1/2 limón aproximadamente
· Unas 3 cucharadas de aceite de oliva
· Sal y pimienta negra
Modo de preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y tritura con la batidora hasta conseguir una textura homogénea.
A la hora de servirlo, puedes decorar el bol del hummus con un poco de pimentón dulce, semillas de sésamo y aceite de oliva. Puedes acompañarlo con crudités vegetales, es decir, verduritas crudas como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana.
Compota de melocotón, mascarpone y fresas
Ingredientes (para 4 personas)
· 6 melocotones bien maduros
· 250 g de mascarpone
· 2 claras de huevo
· 16 fresas
· 2 cucharadas de azúcar panela
· 4 cucharadas de bebida de almendras Almond Breeze
· Sal fina
Modo de preparación:
Pela los melocotones, quita el hueso y corta en trozos grandes. En una cacerola, deja que se deshaga el melocotón durante 10 minutos removiendo a fuego lento y después dejar enfriar.
Bate a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal. Mezcla el mascarpone con una cucharada de azúcar panela e incorpora con cuidado las claras a punto de nieve. Deja enfriar 30 minutos en la nevera.
Calienta la bebida de almendras Almond Breeze con una cucharadita de azúcar panela y 12 fresas. Déjalas fundir a fuego lento durante 10 minutos para obtener un sirope espeso. Enfríalo posteriormente durante unos minutos en la nevera. A continuación, vuelca la compota de melocotón en 4 vasos, añade un poco de sirope y después la mousse de mascarpone. Decora la superficie con 4 fresas machacadas y deja los vasos en la nevera hasta que se sirvan.
Kare-U 
Quina gana m’ha entrat 🙂
M'agradaM'agrada